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Algues : saveurs marines à cuisiner / Anne Brunner

Livre

Brunner, Anne. Auteur

Edité par la Plage. Sète (Hérault) - 2010

Une présentation des algues : laitue de mer, nori, aramé, agar-agar, etc., de leur production et de leur utilisation en cuisine, et des recettes pour cuisiner les algues fraiches, lacto-fermentées, etc., et préparer une salades d'algues crues aux noisettes, une brandade de dulse, un soufflé au nori, une gelée de verveine, etc.

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