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Encyclopédie de la cuisine végétarienne / Estérelle Payany

Livre

Payany, Estérelle. Auteur

Edité par Flammarion. Paris - 2015

Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont proposées par une dizaine de chefs reconnus.

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