Afficher la couverture 'L'art de la fermentation / Luna Kyung et Camille Oger | Kyung, Luna. Auteur' en grand format
/5

0 avis

L'art de la fermentation / Luna Kyung et Camille Oger

Livre

Kyung, Luna. Auteur | Oger, Camille. Auteur

Edité par Éditions la Plage. Paris - 2016

Remises au goût du jour pour leurs atouts santé, ces techniques de fermentation sont expliquées sur 300 pages, avec des informations techniques pas-à-pas (salage, trempage'), des recettes illustrées et un éclairage ethnographique.

Vérification des exemplaires disponibles ...

Se procurer le document

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

Tofu : l'anthologie / Camille Oger

Livre | Oger, Camille. Auteur | 2019

170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie...La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses fa...

Vous aimerez peut-être aussi

Aliments fermentés, aliments santé : méthodes...

Livre | Frédéric, Marie-Claire. Auteur | 2016

La fermentation, méthode la plus simple et la plus sûre pour conserver les aliments, a non seulement permis aux hommes de survivre aux pénuries, famines et épidémies de leur histoire, mais elle représente toujours une mine de bien...

Je découvre la fermentation : du vivant dans ...

Livre | Schernberg, Hélène. Auteur | 2019

Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C'est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique. originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la...

Légumes lacto-fermentés : méthodes et recette...

Livre | Frédéric, Marie-Claire. Auteur | 2021

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficil...

Conserver les fruits et les légumes : bocaux,...

Livre | Schmitt, Franck. Auteur | 2015

Légume par légume, fruit par fruit, toutes les méthodes de conservation sont présentées au travers des recettes : congélation, séchage, stérilisation, conservation au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, dans l'alcool ou encore da...

La cuisine zéro gâchis : cuisiner avec ce que...

Livre | Seddik, Selma. Auteur | 2019

Un livre de recettes savoureuses, créatives et récréatives, pour mettre fin au gaspillage alimentaire Apprendre à mieux gérer ses stocks, « upcycler » ses restes mais aussi fumer, saler, lacto-fermenter, confire les aliments pour ...

Boissons fermentées : du kéfir au kombucha / ...

Livre | Louis, Linda. Auteur | 2017

La différence entre un soda industriel et une boisson fermentée maison ' Tout un monde ! Alors que, pour fabriquer l'un on injecte du gaz carbonique et du sucre à gogo, l'autre fait appel à des petites « bêtes », levures ou bactér...

Chargement des enrichissements...