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L'art de la fermentation / Luna Kyung et Camille Oger

Livre

Kyung, Luna. Auteur | Oger, Camille. Auteur

Edité par Éditions la Plage. Paris - 2016

Remises au goût du jour pour leurs atouts santé, ces techniques de fermentation sont expliquées sur 300 pages, avec des informations techniques pas-à-pas (salage, trempage'), des recettes illustrées et un éclairage ethnographique.

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